POLLO GUISADO CON ZANAHORIAS Y PATATAS

INGREDIENTES:

  Con estas cantidades me salieron unas tres raciones.

-ajo, varios dientes, como cinco o seis

-cebolla, una entera pequeña o media si es más grande

-zanahorias, dos grandes

-puerro, un trozo, un tercio de toda la longitud del puerro (contando la parte verde) será suficiente

-vino blanco, una vaso de unos 200-250 ml.
-agua, otro vaso

-pechuga de pollo, yo usé dos filetes grandes

-patatas, una más bien grande

-aceite, unas tres cucharadas grandes aproximadamente

-sal, un puñado

-hojas de laurel, una grande o dos pequeñas

-ramas de tomillo, yo uso cogido del campo, del que venden pues supongo que con espolvorear un poco es suficiente, así si es en rama pues una o dos (no pasarse que le da mucho sabor).

MODO DE PREPARACIÓN:

  En una sartén grande o cazuela baja poner una lámina de aceite y poner a calentar a fuego suave. Ahí empezaremos a pochar todos los ingredientes, siempre manteniendo un fuego suave, tapando la sartén u olla y removiendo de vez en cuando.
1. En primer lugar, ponemos los dientes de ajo, que les quitamos la piel y los picamos pequeños. Dejar que tomen un poco de color, no mucho, pues hemos de tener en cuenta que seguirán un buen rato tostándose con el resto de ingredientes y si a lo primero ya los tostamos al final acabarán quemados.

2. En segundo lugar, pochamos la cebolla, que previamente habremos lavado y cortado, yo en esta ocasión la corté en tiras, pero hay que tener en cuenta que así en tiras se tuesta antes que si la cortamos en cuadrados. Así que pasa lo mismo que con los ajos, hay que dejar que se vaya poniendo transparente, pero no dejarla que se tueste porque si no al final acabará quemada. Echar sal en este momento, sobre la cebolla, para que vaya soltando sus jugos:

3.Ahora hay que echar la zanahoria previamente pelada y cortada en rodajas, dejar que se haga, hasta que se vea más tierna (la zanahoria si aguanta más rato y no se quema):

 4.Como última verdura se echa el puerro, previamente lavado y cortado en cuadrados, y que igualmente hay que controlarlo ya que es fino y se quema con facilidad. Así dejar que se haga hasta que esté un poco transparente (no dejar que el puerro se ponga marrón, porque si no al final le dará mucho sabor a puerro tostado):

5. Una vez pochadas las verduras, echar un vaso de vino blanco y un vaso de agua, el laurel y el  tomillo, subir el fuego y esperar a que hierva:

6. Cuando este hirviendo bajar el fuego y echar el pollo que previamente habremos troceado en trozos medianos, ni muy chicos ni muy grandes, tener en cuenta que luego reducen y se quedan más pequeños. Los trozos previamente se los espolvorea con sal (también se les puede poner pimienta negra molida).Tapar y dejar que se hagan en ese hervor suave:

  Veremos que ya a los pocos minutos empiezan a ponerse blancos los trozos de pollo y empiezan a reducir su tamaño:

7.A los 10 minutos aproximadamente, echar las patatas, previamente lavadas y cortadas en rodajas de espesor ni muy finas ni muy gruesas, colocándolas por encima sin remover, tapar y dejar hacer, a mitad del tiempo darles la vuelta pero manteniéndolas por encima y volver a tapar, se harán en una media hora o un poco más, entre 30 y 40 minutos. Tenemos que controlar que queden blandas pero consistentes, que no empiecen a deshacerse. (Las patatas antes de echarlas se les puede también espolvorear con sal, pero con cuidado de no pasarse, ya que ya le hemos echado sal a las verduras y al pollo):

  Pasado el tiempo, reducirá el caldo, a mí me quedó bastante reducido, si lo queremos menos seco, más caldoso, pues se va controlando echándole un poco de agua (para no pasarse mejor controlamos la cantidad echándola con cuchara):

  Servir sacando por un lado las patatas, por otro los trozos de pollo y por último las verduras y su caldo que echaremos por encima:

Yo lo serví acompañado de unas hojas de lechuga fresca aliñada:

ENSALADAS CON LEGUMBRES

  

  Las ensaladas admiten una multitud de variedad de combinaciones de ingredientes, que pueden servirnos para aprovechar restos, para experimentar con las mezclas que más nos gusten y para poder comer vegetales en crudo lo cual es muy sano.

  Éstas las hice en verano, que las servía fresquitas recién sacadas del frigorífico y podían ser plato único en un día caluroso que no apeteciera comer mucho.  Aunque pueden seguir haciéndose hasta en invierno, que se puede servir en raciones más pequeñas como entrante.

  Igualmente ocurre con el aliño, puede hacerse desde el más básico con sólo aceite, hasta preparar alguna salsa más elaborada.

INGREDIENTES:

Una legumbre cocida:

-yo utilicé alubias blancas y garbanzos

Los vegetales:

los básicos que siempre uso son:

-tomate (en fresco)

-pimiento verde (en fresco)

-cebolla (en fresco)

-guisantes (o maíz) (de lata)

si tengo a mano me gusta ponerle alguna fruta que combine bien, casi siempre:

-kiwi

Algo de proteína:

-queso o atún

El aliño, el más básico:

-sal

-aceite (de oliva o girasol)

-vinagre o limón

MODO DE PREPARACIÓN:

Praparar todos los ingredientes:

-Las legumbres, pues si usamos de las que venden ya cocidas pues hay que ponerlas en un escurridor y lavarlas bajo el grifo para que se les quite el líquido que las conserva, si vemos que sueltan muchos pellejitos (de su propia piel) pues los podemos quitar, y dejamos que se escurran.

-Los vegetales (y la fruta, si utilizamos), pues que quede todo pelado, lavado y cortado en trozos pequeños. Si usamos guisantes o maíz de lata pues hacer igual que con las legumbres, se lavan en el escurridor y así se les quita el líquido que las conserva y se dejan escurrir.

-El atún de lata, pues también se escurre de todo el aceite y se desmenuza. El queso pues lo cortamos en trocitos pequeños del modo que más nos guste, en cuadrados, bastones, triángulos, etc.

-El aliño, pues o bien se echa directamente por encima y después se revuelve o previamente se bate en un cuenco y después se vierte sobre toda la ensalada y se presenta aparte para que cada comensal se sirva.

Aquí con alubias blancas:

Aquí con garbanzos:

Aquí con un queso semicurado (de consistencia intermedia, ni tan duro como el curado, ni tan blando como el queso fresco):

Aquí la ración en el plato:

Acompañada de un refrescante gazpacho de pepino:

PIZZA DE CHORIZO

INGREDIENTES:

-Una base de pizza

-Aceite de oliva, dos cucharadas grandes

-Chorizo de embutido, si es de buena calidad mejor, yo usé uno ibérico, cortaremos un trozo más o menos grande según el tamaño de la base que usemos y según queramos más o menos denso

-Tomate fresco, uno o dos, yo usé dos de la variedad de pera

-Aceitunas, un puñado, yo usé como unas diez

-Cebolla, un trocito

-Pimiento verde, uno entero pequeño o un trozo si es más grande

-Orégano (opcional), un puñadito

-Queso rallado apto para pizza, un buen puñado

MODO DE PREPARACIÓN:

  Preparar los ingredientes:

  - Cortar un trozo del chorizo, le quitamos a tela transparente que lo envuelve y vamos sacando rodajas finas, de las rodajas cortaremos cuadraditos y reservamos.

  - Pelar, lavar y cortar el tomate, en rodajas ni muy finas ni muy gordas pero que tengan consistencia.

  - Pelar, lavar y cortar en cuadraditos el pimiento verde y la cebolla.

  - Cortar las aceitunas, si son sin hueso pues en rodajitas, si son con hueso pues ir sacando pedacitos y deshechar el hueso. Si vienen con mucho líquido conviene lavarlas un poco con agua para quitarle ese exceso de líquido que empañaría el sabor del resto de ingredientes.

  Una vez tenemos preparados así los ingredientes cortamos un trozo de papel albal de un tamaño un poco mayor que la base y lo pintamos con una cucharada de aceite. Poner encima la base y repetir la operación encima de la base, es decir, pintarla igualmente con una cucharada de aceite (si se le echa orégano se le puede echar ahora o bien tras el paso siguiente: encima de las rodajas de tomate). Así, colocar las rodajas de tomate de forma uniforme y que cubra toda la superficie de la base, encima colocar el chorizo y las aceitunas y por último la cebolla y el pimiento verde:

  Cubrir con una buena capa de queso rallado y hornear, yo como siempre la tengo a 180 grados, 30 minutos:

 

  Sacamos del horno, colocamos en una superficie que no se queme (la tabla de madera), retiramos el papel de aluminio y lista para comer:

Aquí ya cortada en cuatro porciones:

Aquí ya con un buen bocado ¡¡ñam ñam!!: