PATATAS PANADERAS

  Esta receta es muy fácil y muy socorrida. Sirve tanto como para acompañar una carne o pescado, o como plato único, si la acompañamos de un gazpacho por ejemplo, o si simplemente no tenemos ganas de comer algo más, pues con este plato de patatas y pimientos seguro que no nos quedaremos con hambre. Y no tarda mucho tiempo en hacerse. Esta es una receta tradicional y como tal tiene múltiples versiones. Yo la hago de la siguiente manera!. (Con estas cantidades me dio para dos raciones grandes o tres más pequeñas).

INGREDIENTES:

-Patatas, usé tres medianas.

-Pimiento verde, uno grande, más otro que ya estaba naranja, así que dos grandes en total.

-Pimiento rojo, un trozo de uno grande.

-Cebolla, como un cuarto de una grande.

-Ajos, 3 grandes.

-Aceite de oliva, para llenar como con dos dedos una sartén amplia.

-Sal (opcional).

MODO DE PREPARACIÓN:

  1. Preparar los ingredientes:

  Las patatas: las pelamos, las lavamos, las dejamos escurrir y las cortamos en rodajas. Yo hago algunas más finas y otras más gruesas, pero hay que tener cuidado de que tampoco difieran mucho, porque si no al final corremos el riesgo de que las finas se quemen y las gordas se queden duras. Así que hay tener cuidado con esto, y es la única compicación de la receta: darle el punto justo a la patata, para que ni se queme, ni se quede cruda, pero que tampoco se pase y se queden rotas o deshechas.

  Los pimientos verdes y el pimiento rojo: se lavan y se cortan en tiras gruesas, a mí me gustan que queden como rectángulos.

  La cebolla: se corta en tiras, no demasiado finas.

  Los ajos: se pelan y se dejan enteros.

Aquí vemos ya todos los ingredientes lavados preparados para cortarlos (el pimiento naranja que se ve era un pimiento verde que maduró hacia rojo y se fue poniendo de ese color y decidí aprovecharlo):

Aquí las patatas también ya peladas y lavadas:

  2. Comenzar a freirlos:

  Una vez tenemos ya todos los ingredientes preparados, ponemos a calentar una sartén grande con bastante aceite como que sobresalga dos dedos, que quede que cuando las patatas vayan reduciendo el aceite las vaya cubriendo. Cuando esté caliente, en el centro se ponen los tres ajos y se echan todas las rodajas de patata.

Aquí vemos las papas recién echadas con los ajitos en el centro:

 Yo las tapo y empiezo a dejar que se vayan haciendo a fuego medio. Al poco, como pasados unos 4 o 5 minutos, echo todo a la vez: la cebolla y los pimientos, remuevo (podemos tener cuidado de que los ajos se queden en el centro) y dejo que se vaya haciendo todo junto.

Aquí vemos los pimientos y la cebolla recién echados:

  Lo sigo dejando tapado y a fuego medio. (También hay que tener cuidado en este paso, al echar el resto de ingredientes, pues si los echamos muy pronto se pueden acabar quemando y si los echamos muy tarde se pueden quedar crudos, así que hay que acompasar el ritmo del tiempo de las patatas y el de los pimientos y la cebolla, esto ya se ve con la práctica).

Aquí vemos cómo sigue haciéndose todo junto:

Aquí siguen haciéndose, se ve cómo todo va reduciendo:

  Y ya vamos controlando, que ni se queme ni se quede crudo y seguimos removiendo de vez en cuando, para que el aceite le dé a todo, tanto a las patatas como a los pimientos y la cebolla.

  Al final debemos ver que las patatas estén blandas (al igual que los pimientos), si hemos echado algunas finas quizá se comiencen a tostar y éstas podemos ir sacándolas antes.

  También los dientes de ajo se sacan y se desechan y con una espumadera vamos sacando con cuidado las patatas y pimientos. Se pueden poner sobre un colador si queremos que escurran bien el aceite, aunque yo ya con la espumadera procuro que escurran y ya directamente las paso a la fuente y no me quedan muy pringadas de aceite, me quedan bien.

  Yo no les pongo sal, y no veo que me quede sosa, de todos modos creo que en esta receta la sal se le echa al final una vez sacadas, pero tampoco estoy segura, ya supongo es cuestión de probar y de gustos.

  Y al final así quedaron, ya en la fuente:

Vistas más de cerca:

  Aquí pongo otro día que las hice y me quedaron más tostadas y crujientes (supongo que las corté más finas)  y la verdad que con este punto crujiente a mí me gustán más, quedan como más fritas y menos cocidas, ya es cuestión de gustos en el punto que queramos darle.

Mientras se hacían en la sartén:

Y ya en la fuente así quedaron:

Vistas más de cerca: